Об организации питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения



РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

Администрация Тамбовской области

ПОСТАНОВЛЕНИЕ             

31.03.2010 г.

г. Тамбов

№ 362

Об организации питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения

Утратило силу:

Постановление администрации Тамбовской области от 30.10.2014 № 1326 (ru68000201400937)

На основании статей 6, 10 и 21 Федерального закона от 10.12.1995 № 195-ФЗ «Об основах социального обслуживания населения в Российской Федерации» (в редакции от 23.07.2008), постановления Минтруда России от 15.02.2002 № 12 «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов» (в редакции от 04.06.2007), постановления администрации области от 18.08.2009 № 966 «Об утверждении Порядка установления государственных стандартов социального обслуживания населения в Тамбовской области и об обеспечении соблюдения стандартов социального обслуживания населения», СанПиН 2.4.1201-03 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации» (в редакции от 28.04.2007) и с целью организации рационально сбалансированного качественного и разнообразного питания с учетом его особенностей для лиц, длительное время проживающих в областных государственных учреждениях социального обслуживания населения, направленного на профилактику основных заболеваний, поддержание физической и психической активности граждан пожилого возраста и инвалидов, детей, администрация области постановляет:

1. Установить, что при организации питания обслуживаемых граждан в областных государственных учреждениях социального обслуживания населения учитываются следующие требования:

обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания;

соблюдение гигиенических требований к ассортименту продуктов и технологии приготовления блюд;

включение в рацион питания пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения;

обеспечение профилактики витаминной недостаточности;

соблюдение требований к пищевой ценности (калорийности и содержанию основных пищевых веществ) рационов и режиму питания;

недопущение длительных перерывов между отдельными приемами пищи, особенно между ужином предыдущего и завтраком последующего дня;

включение в меню: ежедневно - мяса или рыбы, зерновых продуктов (крупы, макаронных изделий), хлебобулочных изделий, овощей, фруктов, молочных продуктов, сахара; еженедельно, по семидневному меню, - остальных продуктов.

По решению комиссии областного государственного учреждения социального обслуживания населения, в состав которой включаются руководитель учреждения, заведующие медицинской частью, производством (шеф-повар), с учетом медицинских показаний гражданам пожилого возраста и инвалидам, детям назначается дополнительное питание и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10-15%, а также допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.

2. Утвердить среднесуточные продуктовые наборы для организации питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения согласно приложению.

3. Управлению труда и социального развития области (Гордеева) принять меры по организации рационально сбалансированного качественного и разнообразного питания обслуживаемых граждан в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения в соответствии с настоящим постановлением.

4. Признать утратившими силу постановления администрации области:

от 31.03.2008 № 389 «Об утверждении норм потребления продуктов питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения»;

от 23.11.2009 № 1383 «О внесении изменений в постановление администрации области от 31.03.2008 № 389 «Об утверждении норм потребления продуктов питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения».

5. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на заместителя главы администрации области Н.Д.Горденкова.

Глава администрации

области О.И.Бетин

ПРИЛОЖЕНИЕ

УТВЕРЖДЕНЫ

постановлением администрации области

от 31.03.2010 № 362

Среднесуточные продуктовые наборы для организации питания в областных государственных стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания населения

1. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания граждан пожилого возраста и инвалидов

(граммы на 1 день, брутто)

Наименование продуктов

Областные государственные стационарные учреждения (отделения) социального обслуживания населения общего типа

Областные

государственные

стационарные

учреждения

социального

обслуживания

населения

психоневрологического

профиля

Хлеб, крупа и другие

зернопродукты:

хлеб пшеничный

100

200

хлеб ржано-пшеничный

100

150

макаронные изделия

20

25

мука пшеничная

45

45

крупы и бобовые

53

50

сухари панировочные

4

6

Овощи:

картофель

250

400

капуста белокочанная свежая

115

150

прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

250

270

томатное пюре и паста

4

4

Фрукты и соки:

фрукты и ягоды, цитрусовые свежие

200

100

Соки плодово-ягодные

60

60

сухофрукты

10

16

Молоко и молочные

продукты:

молоко

200

200

Кисломолочные продукты

200

200

творог

40

50

сметана

10

15

сыры

15

10

Мясо и мясопродукты, птица, рыба и яйца:

говядина (в том числе

субпродукты)

80

100

колбасные изделия

25

25

куры 1-й категории

(полупотрошенные

потрошенные)

57/45

50/40

рыба

76

85

яйцо

4 штуки в неделю

4 штуки в неделю

Масла и жировые

продукты:

масло сливочное

20

20

масло растительное

20

20

маргарин

10

10

Кондитерские изделия и другие продукты:

сахар

57

57

повидло, джем, варенье

10

10

кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)

5

5

дрожжи прессованные

1

1

какао порошок, кофейный напиток

1,5

2

чай черный

2

2

крахмал картофельный

2,5

3

уксус 3%

2,5

2

специи

1

1

соль

10

10

поливитамины

1 драже 3 раза в неделю (через день)

1 драже 3 раза

в неделю (через день)

2. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания детей

(граммы на 1 день, брутто)

Наименование продуктов

Возраст детей

дети от 3 до 6 лет

школьный возраст

Хлеб, крупа и другие

зернопродукты:

хлеб ржаной

60

150

хлеб пшеничный

100

200

мука пшеничная

35

35

крупа, бобовые, макаронные изделия

45

75

Овощи:

картофель

300

400

прочие овощи, зелень

400

470

Фрукты и соки:

фрукты свежие

260

250

соки

200

200

фрукты сухие

10

15

Молоко и молочные

продукты:

молоко

350

350

кисломолочные продукты

200

200

творог

50

70

сметана

10

10

сыры

10

12

Мясо и мясопродукты, птица рыба и яйцо:

мясо

95

105

колбасные изделия

10

25

мясо птицы

25

70

рыба (сельдь)

60

110

яйцо (штук)

1

1

Масла и жировые продукты:

масло сливочное

35

50

масло растительное

12

18

Кондитерские изделия и другие продукты:

кондитерские изделия

25

25

сахар

60

75

кофе (кофейный напиток)

2

4

какао

1

2

чай

0,2

0,2

специи

2

2

мука картофельная

3

3

соль

8

8

дрожжи

1

1

В летний период, в выходные и нерабочие праздничные дни, а также в каникулярное время норма расходов продуктов питания, прописанная в разделе 2 настоящего приложения, увеличивается на 10% в день на каждого ребенка.