ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН



Министерство семьи, труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан

Приказ

28 ноября 2017 года № 634-о

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ, НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

(в редакции приказа Министерства семьи, труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 27 ноября 2019 года № 714-о)

Зарегистрирован в Государственном комитете Республики Башкортостан по делам юстиции 26.01.2018 года № 10922

В соответствии с пунктом 6 статьи 8 Федерального закона от 28 декабря 2013 года № 442-ФЗ «Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации», пунктом 9 части 3 статьи 4 Закона Республики Башкортостан от 28 ноября 2014 года № 155-з «О социальном обслуживании граждан в Республике Башкортостан», в целях организации рационального, сбалансированного качественного и разнообразного питания, планирования суммы затрат на приобретение продуктов питания приказываю:

1. Утвердить прилагаемые нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан.

2. Установить, что допустимые (возможные) отклонения от установленных норм питания, в пределах которых нормы питания считаются выполненными, составляют 10% при условии выполнения на 100% требований по содержанию белков, жиров и углеводов.

3. Признать утратившими силу следующие приказы Министерства труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан:

от 10 октября 2014 года № 445-о «Об утверждении норм питания для получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан, осуществляющих стационарное социальное обслуживание»;

от 31 марта 2015 года № 219-о «О внесении изменений в приказ Министерства труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 10 октября 2014 года № 445-о «Об утверждении норм питания для получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан и органов местного самоуправления городского округа г. Уфа, осуществляющих стационарное социальное обслуживание»;

от 7 сентября 2016 года № 831-о «О внесении изменений в приказ Министерства труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 10 октября 2014 года № 445-о «Об утверждении норм питания для получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан, осуществляющих стационарное социальное обслуживание».

4. Начальнику управления развития социальной инфраструктуры и интеграции инвалидов (Дубровин Д.А.) направить настоящий приказ на государственную регистрацию в Государственный комитет Республики Башкортостан по делам юстиции.

5. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя министра Кабанову О.Н.

Министр

Л.Х. Иванова

Приложение

к приказу Министерства семьи,

труда и социальной защиты

населения Республики Башкортостан

от 28 ноября 2017 года № 634-о

Нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан

1. Нормы питания для граждан пожилого возраста и инвалидов

в организациях стационарного социального обслуживания,

находящихся в ведении Республики Башкортостан (грамм

(брутто) в день на одного получателя социальных услуг)

1.1. Дома-интернаты для престарелых и инвалидов

Наименование продуктов

Общий стол

Щадящая диета

Низкокалорийная диета

Хлеб пшеничный, в т.ч. мелкоштучные выпечные изделия

100

250

-

Хлеб ржаной пшеничный

150

-

100

Крупы и бобовые

80

75

20

Макароны

20

40

-

Мука пшеничная

40

10

5

Сухари панировочные

2

-

-

Капуста в ассортименте (в т.ч. свежемороженая, квашенная)

100

-

250

Картофель

250

300

75

Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

250

215

250

Томатные: пюре, паста, соусы

4

-

4

Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные

170

150

300

Соки плодово-ягодные, овощные

60

100

200

Сухофрукты, плоды шиповника

20

20

10

Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс и другие)

200

125

200

Молоко

200

105

200

Творог, творожные продукты

40

20

40

Сметана

10

10

5

Сыры в ассортименте

15

10

10

Мясо бескостное (говядина, свинина), субпродукты (язык, печень и другие)

100

100

100

Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса: вареная, в/к, и/к, с/к)

25

25

-

Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошеные)

80

80

80

Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря

76

76

76

Яйцо

4 шт. в неделю

4 шт. в неделю

4 шт. в неделю

Масло сливочное

20

20

10

Маргарин

Масло растительное

20

20

25

Майонез (майонезный соус)

4

-

-

Сахар

50

30

-

Повидло, джем, варенье, мед

8

4

-

Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие)

6

3

-

Дрожжи сухие

1

1

-

Кофе, какао-порошок, кофейный напиток

1

1

1

Крахмал картофельный

2,5

2,5

1,5

Уксус 3%

2

1

1

Чай черный

2

2

2

Специи

1

1

1

Соль

8

6

4

Поливитамины

1 драже 3 раза в неделю

1 драже 3 раза в неделю

1 драже 3 раза в неделю

Белки (граммов)

85 - 90

85 - 90

70 - 80

Жиры (граммов)

70 - 80

70 - 80

60 - 70

Углеводы (граммов)

300 - 330

300 - 350

130 - 150

Энергетическая ценность (килокалорий)

2170 - 2400

2170 - 2480

1340 - 1550

1.2. Психоневрологические интернаты

Наименование продуктов

Общий стол

Хлеб пшеничный, в т.ч. мелкоштучные выпечные изделия

180

Хлеб ржаной пшеничный

150

Крупы и бобовые

70

Макароны

25

Мука пшеничная

45

Сухари панировочные

6

Капуста в ассортименте (в т.ч. свежемороженая, квашенная)

100

Картофель

400

Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

300

Томатные: пюре, паста, соусы

4

Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные

100

Соки плодово-ягодные, овощные

60

Сухофрукты, плоды шиповника

16

Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс и другие)

200

Молоко

200

Творог, творожные продукты

50

Сметана

15

Сыры в ассортименте

15

Мясо бескостное (говядина, свинина), субпродукты (язык, печень и другие)

100

Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса: вареная, в/к, п/к, с/к)

25

Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошеные)

70

Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря

85

Яйцо

4 шт. в неделю

Масло сливочное

20

Масло растительное

20

Майонез (майонезный соус)

5

Сахар

57

Повидло, джем, варенье, мед

10

Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие)

5

Дрожжи сухие

1

Кофе, какао, кофейный напиток

2

Крахмал картофельный

3

Уксус 3%

2

Чай черный

2

Специи

1

Соль

8

Поливитамины

1 драже 3 раза в неделю

Белки (граммов)

85 - 90

Жиры (граммов)

70 - 80

Углеводы (граммов)

300 - 330

Энергетическая ценность (килокалорий)

2170 - 2400

2. Нормы питания для детей и подростков в организациях

социального обслуживания для умственно отсталых детей,

для детей с физическими недостатками, находящихся в ведении

Республики Башкортостан, осуществляющих стационарное

социальное обслуживание (грамм (брутто) в день на одного

получателя социальных услуг)

Наименование продуктов питания

4 - 7 лет

7 - 11 лет

11 - 18 лет

1

2

3

4

Хлеб ржаной

50

80

120

Хлеб пшеничный, в т.ч. мелкоштучные выпечные изделия

80

150

200

Мука пшеничная

25

15

20

Мука картофельная

2

4

4

Крупы, бобовые, макаронные изделия

55

60

75

Картофель

240

300

300

Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

300

350

400

Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные

114

200

200

Соки плодово-ягодные, овощные

150

200

200

Сухофрукты, плоды шиповника

11

15

20

Сахар

47

40

45

Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие)

20

10

15

Кофе, кофейный напиток, какао-порошок

1,5

2

2

Чай

0,6

0,4

0,4

Мясо 1 категории

70

95

110

Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошенные)

35

51

76

Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря

40

60

80

Колбасные изделия

7

15

20

Молоко, кисломолочные продукты

450

450

480

Творог, творожные продукты

40

50

60

Сметана

10

10

10

Сыр в ассортименте

6,5

10

12

Масло сливочное

21

30

35

Масло растительное

11

15

18

Яйцо диетическое (штук)

0,6

1

1

Дрожжи хлебопекарные

0,4

1

2

Соль

5

5

7

Специи

1

1

1

Белки (граммов)

73

77

90

Жиры (граммов)

69

79

92

Углеводы (граммов)

275

335

383

Энергетическая ценность (килокалорий)

1963

2350

2713

3. Нормы питания для детей и подростков в организациях

социального обслуживания для детей и подростков, социально-реабилитационных

центрах для несовершеннолетних, находящихся в ведении Республики Башкортостан,

осуществляющих стационарное социальное обслуживание (социальные приюты) (грамм (брутто) в день на одного получателя социальных услуг)

(пункт в редакции приказа Министерства семьи, труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 27 ноября 2019 года № 714-о)

Наименование продуктов питания

3 - 6 лет

7 - 10 лет

11 - 18 лет

1

2

3

4

Хлеб ржаной

50

100

150

Хлеб пшеничный, в т.ч. мелкоштучные выпечные изделия

90

200

250

Мука пшеничная

25

40

42

Мука картофельная

2

4

4

Крупы, бобовые, макаронные изделия

45

60

75

Картофель

240

300

400

Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

300

400

475

Фрукты и ягоды, цитрусовые в ассортименте свежие, свежемороженые, консервированные

260

300

300

Соки плодово-ягодные, овощные

200

200

200

Сухофрукты, плоды шиповника

15

15

20

Сахар

55

65

70

Кондитерские изделия (конфеты, печенье, пряники и другие)

25

30

30

Кофе, кофейный напиток, какао-порошок

2

2

2

Какао-порошок

0,3

2

2

Чай

0,2

2

2

Мясо 1 категории

100

110

110

Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошенные)

30

40

50

Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря

42

80

110

Колбасные изделия

10

25

25

Молоко,

кисломолочные продукты

550

500

500

Творог детский

25

-

-

Творог, творожные продукты

50

60

70

Сметана

10

10

11

Сыр в ассортименте

10

12

12

Масло сливочное

35

45

51

Масло растительное

10

15

19

Яйцо диетическое (штук)

1

1

1

Дрожжи хлебопекарные

0,4

2

2

Соль

5

6

6

Специи

1

2

2

Белки (граммов)

84,4

111,7

130

Жиры (граммов)

92

118,8

133

Углеводы (граммов)

305,3

424

498

Энергетическая ценность (килокалорий)

2387

3209

3715

4. Нормы питания в отделениях помощи женщинам, оказавшимся

в трудной жизненной ситуации, организаций социального

обслуживания семьи и детей, находящихся в ведении

Республики Башкортостан

4.1. Нормы питания женщин в отделениях помощи женщинам,

оказавшимся в трудной жизненной ситуации, организаций

социального обслуживания семьи и детей, находящихся

в ведении Республики Башкортостан (грамм (брутто) в день

на одного получателя социальных услуг)

Наименование продуктов

Общий стол

Стол для кормящих матерей

Хлеб пшеничный

150

150

Хлеб ржаной пшеничный

150

100

Крупы/бобовые/макаронные изделия

70

80/0/25

Мука пшеничная

45

20

Сухари панировочные

4

4

Капуста в ассортименте (в т.ч. свежемороженая, квашенная)

100

0

Картофель

250

200

Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

150

300

Томатное пюре и паста

4

4

Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие

200

200

Соки плодово-ягодные/ овощные

60

0/40

Сухофрукты, плоды шиповника

10

20

Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс)

200

207

Молоко

200

292

Творог, твороженные продукты

40

50

Сметана

10

15

Сыры в ассортименте

15

15

Мясо бескостное (говядина, свинина, субпродукты (язык, печень и другие))

80

110 (постное)

Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса в/к, п/к, с/к)

25

0

Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошеные)

57

64

Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря

77

77 (кроме копченой)

Яйцо

3,5 шт. в неделю

3,5 шт. в неделю

Масло сливочное

20

25

Масло растительное

20

20

Майонез (майонезный соус)

5

0

Сахар

60

50

Повидло, джем, варенье, мед

10

10

Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)

5

10

Дрожжи прессованные

0,25

0,25

Кофе/какао/кофейный напиток

2

0/3/3

Крахмал картофельный

3

5

Уксус 3%

2,5

0

Чай черный

2

1

Специи

1

0

Соль

10

6

Поливитамины

1 драже 3 раза в неделю

По инструкции

Белки (граммов)

85 - 90

114

Жиры (граммов)

70 - 80

95

Углеводы (граммов)

300 - 330

353

Энергетическая ценность (килокалорий)

2170 - 2400

2759

4.2. Нормы питания детей в отделениях помощи женщинам,

оказавшимся в трудной жизненной ситуации, организаций

социального обслуживания семьи и детей, находящихся

в ведении Республики Башкортостан (грамм (брутто) в день

на одного получателя социальных услуг)

4.2.1. Для детей 1-го года жизни с использованием продуктов

прикорма промышленного выпуска

Наименование продуктов

0 - 4 мес.

4 - 6 мес.

6 - 9 мес.

9 - 12 мес.

Количество (г, мл)

Жидкая адаптированная молочная смесь, мл (сухая адаптированная смесь, г)

800 (114)

700 (100)

-

-

Жидкая последующая смесь, мл (сухая последующая смесь, г)

-

-

600 (85)

400 (60)

Каша (сухая инстантная безмолочная), г

-

30

-

-

Каша (сухая инстантная молочная), г

-

40

50

Творог, г

-

-

30

50

Сок плодоовощной, мл

-

60

80

100

Пюре фруктовое, г

-

60

80

100

Пюре овощное, г

-

100

150

200

Яйцо (желток, шт.)

-

-

1/4

1/2

Молоко, мл

-

-

-

200

Кефир, йогурт (с 8 месяцев), мл

-

-

100

200

Пюре мясное, г

-

-

30

70

Пюре рыбное, г

-

-

20

50

Масло растительное, мл

-

2

5

6

Масло сливочное, г

-

2

5

6

Хлеб пшеничный, г

-

-

5

10

4.2.2. Для детей от 1 года до 3 лет

Наименование продуктов питания

1 - 1,4 года включительно

1,5 - 3 года включительно

1

3

4

Хлеб ржаной

20

30

Хлеб пшеничный

60

70

Мука пшеничная

16

16

Мука картофельная

2

2

Крупы, бобовые, макаронные изделия

40

45

Картофель

150

180

Овощи и зелень

150

200

Фрукты свежие

250

250

Фруктовое пюре

Соки

150

200

Фрукты сухие

10

15

Сахар

35

40

Кондитерские изделия

20

25

Чай

0,3

0,3

Мясо 1 категории

90

100

Куры 1 категории (полупотрошеные)

25

25

Рыба (филе), сельдь

25

27

Молоко, кисломолочные продукты

600

600

Творог

50

50

Сметана

5

8

Сыр

5

10

Масло сливочное

25

30

Масло растительное

5

7

Яйцо (штук)

0,5

0,75

Дрожжи хлебопекарные

0,1

0,1

Соль

3

3

Специи

1

1

Сухая адаптированная смесь

0

0

Каша (сухая) после 5 месяцев

0

0

5. Нормы питания в организациях для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, находящихся в ведении Республики Башкортостан, устанавливаются в соответствии с частью 6 статьи 6 Закона Республики Башкортостан от 27 октября 1998 года № 188-з «О дополнительных гарантиях по социальной поддержке детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».

(пункт введен приказом Министерства семьи, труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 27 ноября 2019 года № 714-о)