Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Самарской области



ГУБЕРНАТОР КАМЧАТСКОГО КРАЯ

ПРАВИТЕЛЬСТВО САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

ОТ 24 ДЕКАБРЯ 2014 Г. N 822

"ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ"

(В редакции Постановлений Правительства Самарской области от 3 ноября 2017 г.№ 699; от 14.12.2020 № 1010).

В целях реализации пункта 6 статьи 8 Федерального закона "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации" и дальнейшего совершенствования организации питания и повышения его эффективности в комплексном социальном обслуживании лиц в организациях социального обслуживания Самарской области, предоставляющих социальные услуги в стационарных и полустационарных условиях, Правительство Самарской области постановляет:

1. Утвердить прилагаемые:

нормы питания (среднесуточные) для граждан пожилого возраста и совершеннолетних инвалидов в стационарных организациях социального обслуживания Самарской области согласно приложению 1;

нормы питания (среднесуточные) для совершеннолетних инвалидов, страдающих хроническими психическими заболеваниями, в стационарных организациях социального обслуживания Самарской области согласно приложению 2;

нормы питания (среднесуточные) для совершеннолетних инвалидов в стационарных организациях социального обслуживания Самарской области, предоставляющих курсы реабилитации согласно приложению 3;

нормы питания (среднесуточные) для лиц без определенного места жительства и занятий и иных категорий граждан, попавших в трудную жизненную ситуацию, находящихся в стационарных, полустационарных организациях социального обслуживания Самарской области согласно приложению 4;

нормы питания (среднесуточные) для граждан пожилого возраста и совершеннолетних инвалидов в полустационарных организациях социального обслуживания Самарской области согласно приложению 5;

нормы питания (среднесуточные) для детей в стационарных или полустационарных организациях социального обслуживания Самарской области согласно приложению 6;

нормы питания (среднесуточные) для совершеннолетних граждан, находящихся в трудной жизненной ситуации, в стационарных организациях социального обслуживания Самарской области согласно приложению 7.

2. Нормы питания получателей социальных услуг по стационарной и полустационарной формам социального обслуживания в организациях социального обслуживания Самарской области, указанные в пункте 1 настоящего постановления, подлежат применению при предоставлении питания получателям социальных услуг по стационарной и полустационарной формам социального обслуживания в организациях социального обслуживания Самарской области.

3. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на министерство социально-демографической и семейной политики Самарской области (Антимонову).

4. Опубликовать настоящее постановление в средствах массовой информации.

5. Настоящее постановление вступает в силу с 1 января 2015 года, но не ранее чем по истечении 10 дней со дня его официального опубликования.

Первый вице губернатор председатель
правительства Самарской области

А.П. Нефедов

Приложение 1
к постановлению Правительства
Самарской области
от 24 декабря 2014 г. N 822

Нормы питания (среднесуточные) для граждан пожилого возраста и совершеннолетних инвалидов в стационарных организациях социального обслуживания Самарской области

Наименование продуктов

В граммах (брутто) в день на 1 человека

Хлеб, крупа и другие зерновые продукты

Хлеб пшеничный

150

Хлеб ржано-пшеничный

150

Мука пшеничная

45

Сухари панировочные

4

Крупы и бобовые

70

Макаронные изделия

20

Овощи

Картофель

250

Капуста белокочанная свежая

115

Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

250

Томатное пюре и паста

4

Фрукты и соки

Фрукты, ягоды, цитрусовые свежие

200

Соки плодово-ягодные

60

Сухофрукты

10

Молоко и молочные продукты

Кисломолочные продукты

200

Молоко

200

Творог

40

Сметана

10

Сыры твердые

15

Мясо и мясопродукты, птица, рыба и яйца

Мясо 1-й категории

80

Колбасные изделия

25

Куры 1-й категории (полупотрошеные/потрошеные)

57/45

Рыба (неразделанная)

76

Яйцо

4 шт. в неделю

Масло и жировые продукты

Масло сливочное

20

Маргарин

10

Масло растительное

20

Кондитерские изделия и другие продукты

Сахар

57

Повидло, джем, кондитерские изделия (печенье, пряники, конфеты и другие)

15

Дрожжи прессованные

1

Чай черный

2

Какао-порошок, кофейный напиток

1,5

Крахмал картофельный

2,5

Уксус 3-процентный

2,5

Соль

10

Специи

1

Энергетическая ценность, ккал

2830

Примечание. Среднесуточный набор продуктов может быть дополнен по назначению врача специализированными продуктами питания (смесь белковая композитная сухая) с соответствующим уменьшением в рационе питания норм на хлеб, крупы, бобовые в соответствии с приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 04.06.2007 N 397 "О внесении изменений в постановление Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 г. N 12 "Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в государственных (муниципальных) стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов".

Приложение 2
к постановлению Правительства
Самарской области
от 24 декабря 2014 г. N 822

Нормы питания (среднесуточные) для совершеннолетних инвалидов, страдающих хроническими психическими заболеваниями, в стационарных организациях социального обслуживания Самарской области

Наименование продуктов

В граммах (брутто) в день на 1 человека

Хлеб, крупа и другие зерновые продукты

Хлеб пшеничный

250

Хлеб ржано-пшеничный

200

Мука пшеничная

45

Сухари панировочные

6

Крупы и бобовые

70

Макаронные изделия

25

Овощи

Картофель

400

Капуста белокочанная свежая

150

Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

270

Томатное пюре и паста

4

Фрукты и соки

Фрукты, ягоды, цитрусовые свежие

100

Соки плодово-ягодные

60

Сухофрукты

16

Молоко и молочные продукты

Кисломолочные продукты

200

Молоко

200

Творог

50

Сметана

15

Сыры твердые

10

Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба

Мясо 1-й категории

100

Колбасные изделия

25

Куры 1-й категории (полупотрошеные/потрошеные)

50/40

Рыба (неразделанная)

85

Яйцо

4 шт. в неделю

Масло и жировые продукты

Масло сливочное

20

Маргарин

10

Масло растительное

20

Кондитерские изделия и другие продукты

Сахар

57

Повидло, джем, кондитерские изделия (печенье, пряники, конфеты и другие)

15

Дрожжи прессованные

1

Чай черный

2

Какао-порошок, кофейный напиток

2

Крахмал картофельный

3

Уксус 3-процентный

2

Соль

10

Специи

1

Энергетическая ценность, ккал

3206

Примечание. Среднесуточный набор продуктов может быть дополнен по назначению врача специализированными продуктами питания (смесь белковая композитная сухая) с соответствующим уменьшением в рационе питания норм на хлеб, крупы, бобовые в соответствии с приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 04.06.2007 N 397 "О внесении изменений в постановление Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 г. N 12 "Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в государственных (муниципальных) стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов".

Приложение 3
к постановлению Правительства
Самарской области
от 24 декабря 2014 г. N 822

Нормы питания (среднесуточные) для совершеннолетних инвалидов в стационарных организациях социального обслуживания Самарской области, предоставляющих курсы реабилитации

Наименование продуктов

В граммах (брутто) в день на 1 человека

Хлеб, крупа и другие зерновые продукты

Хлеб пшеничный

200

Хлеб ржано-пшеничный

150

Мука пшеничная

40

Крупы и бобовые

95

Макаронные изделия

20

Овощи

Картофель

275

Капуста белокочанная свежая

175

Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

436

Томатное пюре и паста

5

Фрукты и соки

Фрукты свежие, ягоды

225

Сухофрукты (компот, изюм, чернослив, курага), орехи

15

Шиповник сушеный

10

Соки фруктовые, овощные

200

Молоко и молочные продукты

Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)

200

Молоко

200

Творог

50

Сметана, сливки

30

Сыр, брынза

10

Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба

Мясо 1-й категории, субпродукты

150

Куры 1-й категорий (полупотрошеныё/потрошеные)

57/45

Колбасные изделия

10

Рыба (неразделанная)

140

Сельдь соленая

10

Морепродукты

48

Яйцо

1 шт.

Масло и жировые продукты

Масло сливочное

50

Масло растительное

30

Майонез

5

Кондитерские изделия и другие продукты

Сахар

50

Варенье, джем, мед пчелиный, вафли, печенье, пастила, зефир, конфеты

20

Чай

2

Кофе, какао

1

Крахмал картофельный

4

Желатин

1

Дрожжи прессованные

2

Соль

10

Специи, сода, лимонная кислота

0,5

Энергетическая ценность, ккал

3700-3800

Приложение 4
к постановлению Правительства
Самарской области
от 24 декабря 2014 г. N 822

Нормы питания (среднесуточные) для лиц без определенного места жительства и занятий и иных категорий граждан, попавших в трудную жизненную ситуацию, находящихся в стационарных, полустационарных организациях социального обслуживания Самарской области

Наименование продуктов

В граммах (брутто) в день на 1 человека

Отделения социальной адаптации лиц, освободившихся из мест лишения свободы, социальное и милосердия

Отделение ночного пребывания

Хлеб, крупа и другие зерновые продукты

Хлеб пшеничный

150

150

Хлеб ржано-пшеничный

150

-

Мука пшеничная

40

25

Сухари панировочные

2

1

Крупы и бобовые

70

40

Макаронные изделия

20

15

Овощи

Картофель

250

125

Капуста белокочанная свежая

115

55

Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и др.)

250

110

Томатное пюре и паста

3

2

Фрукты и соки

Фрукты, ягоды, цитрусовые свежие

50

-

Соки плодово-ягодные

50

25

Сухофрукты

10

5

Молоко и молочные продукты

Кисломолочные продукты

200

-

Молоко

150

30

Творог

30

10

Сметана

10

5

Сыры твердые

10

5

Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба

Мясо 1-й категории

80

75

Колбасные изделия

20

15

Куры 1-й категории (полупотрошеные/потрошеные)

57/45

32/25

Рыба (неразделанная)

76

45

Яйцо

0,5 шт.

0,25 шт.

Масло и жировые продукты

Масло сливочное

15

5

Маргарин

10

5

Масло растительное

20

10

Кондитерские изделия и другие продукты

Сахар

50

20

Повидло, джем, кондитерские изделия (печенье, пряники, конфеты и другие)

10

5

Дрожжи прессованные

0,8

0,4

Чай черный

1,5

0,5

Какао-порошок, кофейный напиток

1,5

-

Крахмал картофельный

2,5

1

Соль

10

4

Специи

1

0,4

Энергетическая ценность, ккал

2655

1340

Приложение 5
к постановлению Правительства
Самарской области
от 24 декабря 2014 г. N 822

Нормы

питания (среднесуточные) для граждан пожилого возраста и совершеннолетних инвалидов в полустационарных организациях социального обслуживания Самарской области

Наименование продуктов

В граммах (брутто) в день на 1 человека

Хлеб, крупа и другие зерновые продукты

Хлеб пшеничный

150

Мука пшеничная

15

Крупы и бобовые

45

Макаронные изделия

15

Овощи

Картофель

135

Капуста белокочанная свежая

70

Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

120

Томатное пюре и паста

3

Фрукты и соки

Фрукты свежие, ягоды

50

Сухофрукты (компот, изюм, чернослив, курага), орехи

8

Шиповник сушеный

2

Соки фруктовые, овощные

40

Молоко и молочные продукты

Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)

30

Молоко

20

Творог

15

Сметана, сливки

15

Сыры твердые

5

Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба

Мясо 1-й категории

75

Куры 1-й категории

(полупотрошеные/потрошеные)

32/25

Колбасные изделия

10

Рыба (неразделанная)

40

Морепродукты

5

Яйцо

0,25 шт.

Масло и жировые продукты

Масло сливочное

15

Масло растительное

7

Майонез

2

Кондитерские изделия и другие продукты

Сахар

18

Варенье, джем, мед пчелиный, вафли, печенье, пастила, зефир, конфеты

5

Чай

0,2

Кофе, какао

0,5

Крахмал картофельный

2

Дрожжи прессованные

0,3

Соль

4

Специи, сода, лимонная кислота

0,3

Энергетическая ценность, ккал

1380

Приложение 6
к постановлению Правительства
Самарской области
от 24 декабря 2014 г. N 822

Нормы питания (среднесуточные) для детей в стационарных или полустационарных организациях социального обслуживания Самарской области

Наименование продуктов

В граммах (брутто) в день на 1 человека в возрасте

от рождения до 1 года

от 1 года до 3 лет

от 3 до 7 лет

от 7 до 18 лет

Хлеб, крупа и другие зерновые продукты

Хлеб пшеничный

5

70

100

200

Хлеб ржаной

30

60

150

Мука пшеничная

16

35

35

Мука картофельная

3

3

3

Крупы, бобовые, макаронные изделия

35

45

75

Овощи

Картофель

150

300

400

Прочие овощи (капуста, лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень и другие)

300

400

470

Фрукты и соки

Фрукты, ягоды

250

260

250

Соки плодово-ягодные

60

150

200

200

Сухофрукты

15

10

15

Молоко и кисломолочные продукты

280

700

550

550

Творог

30

50

50

70

Сметана

20

10

10

Сыры твердые

10

10

12

Мясо и мясопродукты, птица, рыба, яйца

Говядина 1-й категории

120

95

105

Колбасные изделия

10

25

Куры 1-й категории (потрошеные)

20

55

Рыба-филе, сельдь

25

60

ПО

Яйцо

1/4

1 шт.

1 шт.

1 шт.

Масло и жировые продукты

Масло сливочное

30

35

50

Масло растительное

6

12

18

Сахар

30

60

75

Кондитерские изделия (печенье, пряники, конфеты и другие), повидло, джем

10

10

25

25

Дрожжи прессованные

1

1

1

Чай

0,2

0,2

0,2

Какао-порошок

0

1

2

Кофе (кофейный напиток)

1

2

4

Соль

5

8

8

Специи

2

2

Продукты специального назначения (энпит белковый, энпит противоанемический)

15

Жидкая адаптированная молочная смесь (сухая адаптированная смесь) - до 6 месяцев

700

Жидкая последующая смесь (сухая последующая смесь) - после 6 месяцев

350

Каша (сухая инстантная) - после 5 месяцев

50

Пюре фруктовое - после 4 месяцев

60

Пюре овощное - после 4 месяцев

120

Пюре мясное - после 7 месяцев

30

Пюре мясорастительное - после 6 месяцев

80

Пюре рыборастительное - после 8 месяцев

20

Энергетическая ценность, ккал

1540

1970- 2000

2350-3000

Примечания:

1. Для детей от рождения до года сок плодово-овощной вводится в прикорм с 3 месяцев, печенье растворимое - с 5 месяцев, творог, яйцо (желток) - с 6 месяцев, хлеб пшеничный - с 7 месяцев, кефир, йогурт - с 8 месяцев.

2. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10 процентов в день на каждого человека.

3. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых организациям социального обслуживания Самарской области на эти цели, согласно инструкциям, утвержденным приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации".

4. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.

5. При составлении меню для детей в стационарных или полустационарных организациях социального обслуживания Самарской области следует руководствоваться требованиями к организации питания детей, установленными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.02.2015 N 8 "Об утверждении СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей". Кратность приема пищи и режим питания детей по отдельным приемам пищи определяются временем пребывания детей и режимом работы стационарных или полустационарных организаций социального обслуживания Самарской области.

Приложение 7
к постановлению Правительства
Самарской области
от 24 декабря 2014 г. N 822

Нормы питания (среднесуточные) для совершеннолетних граждан, находящихся в трудной жизненной ситуации, в стационарных организациях социального обслуживания Самарской области

Наименование продуктов

В граммах (брутто) в день на 1 человека

Хлеб, крупа и другие зерновые продукты

Хлеб пшеничный

150

Хлеб ржано-пшеничный

150

Мука пшеничная

45

Сухари панировочные

, 4

Крупы и бобовые

70

Макаронные изделия

20

Овощи

Картофель

250

Капуста белокочанная свежая

115

Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)

250

Томатное пюре и паста

4

Фрукты и соки

Фрукты, ягоды, цитрусовые свежие

200

Соки плодово-ягодные

60

Сухофрукты

10

Молоко и молочные продукты

Кисломолочные продукты

200

Молоко

200

Творог

40

Сметана

10

Сыры твердые

15

Мясо и мясопродукты, птица, рыба и яйца

Мясо 1-й категории

80

Колбасные изделия

25

Куры 1-й категории (полупотрошеные/потрошеные)

57/45

Рыба (неразделанная)

76

Яйцо

4 шт. в неделю

Масло и жировые продукты

Масло сливочное

20

Маргарин

10

Масло растительное

20

Кондитерские изделия и другие продукты

Сахар

57

Повидло, джем, кондитерские изделия (печенье, пряники, конфеты и другие)

15

Дрожжи прессованные

1

Чай черный

2

Какао-порошок, кофейный напиток

1,5

Крахмал картофельный

2,5

Уксус 3-процентный

2,5

Соль

10

Специи

1

Энергетическая ценность, ккал

2830

Примечание. Для социальных гостиниц (отделений), где организация питания клиентов осуществляется в виде самостоятельного приготовления пищи (самообслуживание), предоставление наборов продуктов питания (продуктовый паек) производится из расчета веса стандартных упаковок.